Perseval-Farge

Isabelle und Benoit Perseval sind Winzer in der fünften Generation. Sie bewirtschaften ihre Weinberge und produzieren Champagner im Herzen der Montagne de Reims, in Chamery, einem Premier Cru Gebiet. Es gibt nur vier Hektar, die in sechs Parzellen aufgeteilt sind. Neben den drei Hauptsorten der Champagne sind 10 % der Weinberge mit Grauburgunder, Weißburgunder, Petite Mellier und Arbann bepflanzt - vergessene, alte Sorten, die jahrhundertelang in der Region angebaut wurden, aber mit dem Aufkommen der Reblaus meist vernichtet wurden. 

Das Zertifikat "Hoher Umweltwert", die Weinbereitung und der Ausbau im Fass, mindestens 5 Jahre Lagerung (bei Jahrgangschampagner auch länger), machen diesen Champagner zu einem absoluten "Wein" mit ernstem Charakter. 

Burgundischer Ansatz bei der Weinherstellung - diese Weine können gesammelt und im Keller aufbewahrt werden. Es werden nur 30.000 Flaschen pro Jahr produziert.