Bolieu

Die Domaine Bolieu wird seit 1988 von Laurence und Charles Bolieu geführt und befindet sich in Bassuet, wo das Terroir einzigartig und exklusiv ist und einen Chardonnay mit großer Struktur, voller Zitrusfrüchte und exotischer Noten hervorbringt. Das Terroir ist Coteaux Vitryats. Mit seinen 480 Hektar ist es das kleinste Anbaugebiet der Champagne. Alle Weinberge befinden sich an den Hängen und sind nach Südosten ausgerichtet. 

Die Domaine Bolieu verfügt über 6,5 Hektar eigene Weinberge mit 50 Jahre alten Rebstöcken auf kalkhaltigen Böden, die mit Kalkmergel und Lehm vermischt sind, was den Weinen Säure, exotische Aromen und Langlebigkeit, aber auch Weichheit und Fruchtigkeit verleiht. In diesem Gebiet dominiert der Chardonnay, und die Domaine Bolieu ist da keine Ausnahme. Die Produktion beläuft sich auf etwa 26 000 Flaschen, und diese Champagner zeichnen sich durch ihre Eleganz und Finesse aus.

Die Weinkellerei hat das HVE-Zertifikat erhalten, das bescheinigt, dass die Reben nach einer "nachhaltigen" Methode des Weinbaus angebaut werden, bei der die Böden mit organischen, mechanischen und natürlichen Methoden bearbeitet werden.