Clément & Fils

Eine weitere kostbare Addition für unser Portfolio, und wahrscheinlich das heißeste Terroir im Moment: Coteaux du Petite Morin. 

Aurelien Clement kehrte 2013 in den Familienbetrieb zurück, nachdem er in der Winanbauschule Avize lernte, wie man Champagner herstellt. Sein Urgroßvater begann 1960 mit der Champagnerherstellung. Sein Onkel ist seit 1975 als Champagnerproduzent tätig.

Aurelien ist Winzer in der 4. Generation und bewirtschaftet 6,5 Hektar (5,5 Hektar in Les Coteaux Du Petit Morin in Congy und Coizard-Joches. 1 Hektar in Les Riceys). Die erste Produktion begann im Jahr 2017. Heute liegt die Gesamtproduktion bei nur 9.000 Flaschen/Jahr.

Vom Beschneiden bis zur Ernte wird alles von Hand gemacht. Seit 2017 sind Herbizide aus den Weinbergen verbannt und Aurelien verwendet nur noch biologische Pestizide.